acide sorbique - PB VEILLE CONSULTING

30 septembre 2012

Sorbique (acide sorbique ou sorbate de potassium) chimie du vin

Sorbique (acide sorbique ou sorbate de potassium) chimie du vin : l'acide sorbique (=sorbate de potassium sous sa forme salifiée), interdit d'utilisation en agriculture biologique est un adjuvant qui, lorsqu'il est utilisé en association avec le SO2 (sulfites...

Posté par Patrick007 à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: acide sorbique, sorbate de potassium, SO2

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23 avril 2012

Les vins rouges doux très populaires

3 avril 2012-Marc André Gagnon C'est un sujet dont on parle beaucoup ces jours-ci dans la presse viticole. Comment faire des vins pour plaire aux jeunes, aux amateurs de vin sans acidité, aux amateurs de vins rouges doux. Au Québec, on connait les succès...

Posté par Patrick007 à 06:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: acide sorbique, sucres, dicarbonate de diméthyle, gomme arabique, levures

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15 avril 2012

Edulcorants : à la recherche de la douceur dans les vins

Sur les marchés export, la demande pour des vins ronds et fruités s’accroît pour les entrées de gamme. L’édulcoration permet de s’adapter à cette demande, sans pour autant être le remède miracle. Cette pratique œnologique doit être conduite avec doigté...

Posté par Patrick007 à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: acide sorbique, sorbate de potassium, SO2, edulcorants, flash-détente, thermo, DMDC

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15 avril 2012

De nouvelles obligations pour la vinification bio

Publié le lundi 02 avril 2012 La nouvelle réglementation européenne sur la vinification va s'appliquer dès la prochaine récolte. Franck Muller A partir de la récolte 2012, seuls les vins respectant le nouveau cahier des charges européen pourront porter...

Posté par Patrick007 à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sulfites, bio, acide sorbique, OGM

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3 avril 2012

Un label « vin bio » européen

Posted by Myriam-2/23/12 L’appellation « vin biologique » existe enfin . Après de nombreux échecs, un consensus a été trouvé par l’ensemble des vignerons européens. Cette nouvelle réglementation va prendre en compte l’ensemble du processus, allant du...

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Tags: bio, acide sorbique, désulfuration

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2 avril 2012

Vin biologique, le nouveau label Européen

Publié le 13 février 2012 par Bio à la Une Une nouvelle réglementation Européenne vient d’être adoptée et va concerner les vins Bio. Cette mise-à-jour va prendre en compte l’ensemble du processus , allant du raisin cultivé au produit final , contrairement...

Posté par Patrick007 à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sulfites, bio, acide sorbique, désulfuration

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2 avril 2012

Un vin Bio, 100 % Bio !

Publié par Fabien le 14 février 2012 La Commission européenne vient d’adopter de nouvelles règles pour encadrer la production du vin Bio, qui seront applicables à partir de la récolte 2012. Des règles existaient déjà pour le vin Bio, cad pour le vin obtenu...

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Tags: bio, acide sorbique, désulfuration

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2 avril 2012

Nouvelles règles européennes pour le vin biologique

Publié par Rédaction le 9/02/12 dans la catégorie Nature. © Enviro2B - Tous droits réservés La Commission européenne vient de fixer de nouvelles règles quant à la commercialisation du vin biologique dans l'Union. Une décision qui devrait renforcer la...

Posté par Patrick007 à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, acide sorbique, désulfuration

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2 avril 2012

Les règles européennes pour la vinification Bio adoptées

Source: EU COM Dans son communiqué de presse du 8 février, la Commission européenne annonce l'adoption des nouvelles règles pour le vin biologique. En vertu du nouveau règlement, qui s'appliquera à partir de la récolte 2012, les producteurs de vin biologique...

Posté par Patrick007 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: acide sorbique

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30 mars 2012

Oenologie:lexique du vin

... L'acide citrique est souvent couplé à l'acide ascorbique (vitamine C) qui est un anti-oxydant puissant ... Acide sorbique ( sorbate de potassium) : antiseptique, efficace contre les levures ... ajouter sur produit fini à la dose maximum réglementaire...

Posté par Patrick007 à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: acide ascorbique, acide citrique, acide sorbique, sorbate de potassium

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