so2 - PB VEILLE CONSULTING

30 septembre 2012

Une nouvelle réglementation européenne crée la catégorie « vin bio »

31 juil 2012 dans La Croix À compter du 1er aout, la vinification sera aussi encadrée pour prétendre au label « vin bio ». Jusqu'à présent, des règles existaient pour le « vin obtenu à partir de raisins issus de l'agriculture biologique ». Mais la vinification...

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Tags: bio, SO2, réglementation, étiquettes

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30 septembre 2012

Vins bio : l'INAO propose son guide de lecture de la réglementation

La réglementation communautaire relative aux vins biologiques rentre en vigueur le premier août 2012. Les professionnels du vin du Comité National de l'Agriculture Biologique de l'Institut NAtional de l'Origine et de la Qualité (INAO) ont rédigé et adopté...

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Tags: bio, SO2, réglementation, INAO

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30 septembre 2012

Vinification sans sulfites, la question de l'oxygène

Arnaud Immélé, Œnologue - Spécialisé en vinification bio-nutritionnelle - Ostheim - France. De la page 38 à la page 41 Actuellement, le SO2 est le principal outil œnologique contre l'oxydation des moûts et des vins. Il capte l'oxygène dissous et ralentit...

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Tags: sulfites, acide ascorbique, SO2

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30 septembre 2012

Sorbique (acide sorbique ou sorbate de potassium) chimie du vin

Sorbique (acide sorbique ou sorbate de potassium) chimie du vin : l'acide sorbique (=sorbate de potassium sous sa forme salifiée), interdit d'utilisation en agriculture biologique est un adjuvant qui, lorsqu'il est utilisé en association avec le SO2 (sulfites...

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Tags: acide sorbique, sorbate de potassium, SO2

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29 septembre 2012

Vers une gestion plus raisonnée du SO2 en vinication blanc

Nous avons le plaisir de vous convier à cette matinée d’information qui se déroulera: Le jeudi 12 juillet 2012, de 9h à 12h Au centre de conférence et d’animation/Esplanade Colbert – 51500 TAISSY Voir programme, ci-joint: Conference_IOC_Gestion_SO2 Patrick...

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Tags: SO2

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29 septembre 2012

SO2 Tritration in Winemaking

Winemaker Chris Phelps of Swanson Vineyards demonstrates SO2 titration, which measures the amount of free sulfites in wine. Voir la vidéo: http://www.youtube.com/watch?v=d8A8IwYbD8o&feature=youtube_gdata Patrick Barbieri PB VEILLE CONSULTING L'information...

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Tags: SO2, titration

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26 mai 2012

Registre de cave : il n’est plus obligatoire de noter les ajouts de SO2

Le 12 avril 2012, la Commission Européenne a publié au Journal Officiel* une mesure levant l’obligation d’indiquer dans les registres de cave de l’ajout de sulfites dans les moûts et les vins. D’après le texte, cette modification est motivée par « un...

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Tags: SO2, réglementation

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26 mai 2012

Suppression de l'enregistrement obligatoire du SO2 !

Enfin le bon sens prime La fin de l’enregistrement obligatoire de l’utilisation de SO2, dans les registres de manipulation, vient d’être officiellement actée par la publication au JOCE du 13 avril du règlement 314/2012. Pour rappel, cette mesure avait...

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Tags: SO2, réglementation

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15 avril 2012

Edulcorants : à la recherche de la douceur dans les vins

Sur les marchés export, la demande pour des vins ronds et fruités s’accroît pour les entrées de gamme. L’édulcoration permet de s’adapter à cette demande, sans pour autant être le remède miracle. Cette pratique œnologique doit être conduite avec doigté...

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Tags: acide sorbique, sorbate de potassium, SO2, edulcorants, flash-détente, thermo, DMDC

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3 avril 2012

US: les vins bio européens y resteront « issus de raisins biologiques »

Le 15 février 2012, durant le salon Biofach, Dacian Ciolos (Commissaire Européen pour l’agriculture) et Kathleen Merrigan (Secrétaire Adjointe du Département Agricole Américain) ont signé un accord qualifié d'historique. Ce dernier reconnaît l’équivalence...

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Tags: sulfites, bio, SO2

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