Oenologie:lexique du vin

... L'acide citrique est souvent couplé à l'acide ascorbique (vitamine C) qui est un anti-oxydant
puissant ... Acide sorbique ( sorbate de potassium) : antiseptique, efficace contre les levures ... ajouter
sur produit fini à la dose maximum réglementaire de 200 mg/L. L'acide sorbique ne doit ...

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Patrick Barbieri
PB VEILLE CONSULTING
L'information au service de l'entreprise

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